La col morada o lombarda es una verdura que se come tanto cruda como cocinada. Cruda se come normalmente en ensaladas y cocinada como acompañamiento de carnes y asados. Esta col es preparada normalmente con manzana y vinagre y es muy común en época navideña. A continuación les compartimos una receta que es un tanto agridulce, y que se suele cocinar para acompañar el asado de navidad.
Ingredientes
- 1 col morada
- 2 cebollas
- 2 mamnzanas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 varita de canela
- 4 clavos
- 200 ml de vino tinto
- 6 cucharadas de vinagre de manzana
- 6 cucharadas de jugo de manzana
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mermelada (normalmente de grosella, pero puede ser de cualquier mora)
- sal y pimienta
Preparación
Lavar la col y remover el tronco. Después cortar la col y las cebollas en julianas. Calentar la mantequilla en una olla y agregar la cebolla, una vez que esté transparente también la col. Luego agregar las especias y sazonar con sal y pimienta. Agregar el vino, el jugo de manzana, el azúcar y el vinagre. Tapar y cocinar a fuego por 40 minutps, revolviendo de vez en cuando. Si se seca demasiado se puede agregar un poco de agua para que no se queme. Mientras tanto pelar y cortar en cuadritos las manzanas. Después de los 40 minutos agregarlas a la olla. Cocinar por 20 minutos más. Finalmente agregar la mermelada y revolver, probar y arreglar más azúcar o vinagre al gusto.
