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El 06 de enero o Día de Reyes, representa el fin de las celebraciones navideñas. Es el día en el que se conmemora la llegada de los tres Reyes Magos para ver al niño Jesús. En la actualidad, son ellos quienes traen regalos a los niños, y para celebrar su llegada que se parte la tradicional rosca de reyes. Este es un pan dulce hecho a base de harina, azúcar y frutos secos, que muchas veces suele rellenarse de nata o de crema, además de muñequitos que representan al niño Dios.
La tradición de la Rosca de Reyes
La Rosca de Reyes es un pan con forma circular y decorado con azúcar y frutos secos. Este pan dulce es típico de la celebración del Día de Reyes, tradición que se lleva a cabo el 06 de enero en México, así como en otros países del mundo.
En México, cada año se realizan reuniones con amigos, compañeros de trabajo y familiares, en las que se acostumbra a partir la rosca de reyes, la cual se acompaña comúnmente con un chocolate caliente. En la rosca de reyes, se esconde un muñequito que representa al niño Dios, quien encuentra este muñequito es considerado el padrino del niño de Dios y quien tiene que poner los tamales el 02 de febrero, día de la Candelaria.
Historia
La celebración del Día de Reyes, en México, se remonta a los primeros años de evangelización, de acuerdo a la tradición son los tres Reyes Magos quienes traen regalos a los niños. Al igual que la celebración, la rosca de reyes también tiene un origen religioso.
La partida de la Rosca de Reyes se remonta al siglo XIV en Francia, aquí se distinguía la forma en que se repartía la Rosca, ya que era todo un ritual, pues la primera rebanada era para aquel que fuera pobre o que llegaba a la casa sin avisar. La siguiente era para los ausentes, que estaban en la guerra o en la Armada del rey. El resto de la rebanadas eran para los demás invitados. Con el paso de los años, la tradición se fue expandiendo a otros países de Europa y América.
También se tenía la costumbre de esconder una haba en la rosca de reyes, quien la encontraba era nombrado el rey de las fiestas de manera simbólica. El haba oculta simbolizaba la huída de José y María hacia Egipto, para esconder a Jesús del rey de Herodes.
Esta tradición llegó a México en el siglo XVI y fue traída por los españoles. Desde entonces e acostumbra en todo el país comer la rosca de reyes acompañada de un chocolate caliente.
Elementos y su significado
Tanto la forma como los elementos de la rosca de Reyes tienen un significado, a continuación te mostramos el significado de sus componentes más importantes:
- Rosca de Reyes: Representa una corona.
- Forma ovalada: Simboliza el amor de Dios que no tiene principio ni fin.
- Ate/Dulces: La gracia traída por Jesucristo. Aunque también pueden simbolizar las joyas de la corona de los reyes que traen amor, paz y felicidad. Otros dicen que significan las distracciones del mundo que impiden que nos acerquemos a Dios.
- Muñeco: Recuerda el pasaje bíblico donde José y María esconden a Jesús del Rey Herodes, quien ordenó matar a todos los niños pequeños menores de 2 años, cuando supo que había nacido el “Rey de reyes”.
- Cuchillo para partir la rosca de Reyes: Representa el peligro de muerte al que estaba expuesto Jesús.
Receta de Rosca de Reyes
Ingredientes de Rosca de Reyes
- 5 gramos de levadura – Heffe
- 1 cucharada de azúcar – Zucker
- 2 cucharadas de agua tibia
- 2 tazas de harina – Mehl Typ 405
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 piezas de huevo – Eier
- 1/3 de taza de leche – Milch
- 1 pieza de naranja ralladura – Orange
- 1 pieza de limón ralladura – Zitronen
- 1/3 de taza de mantequilla en cubos – Butter
- 1/4 de taza de manteca vegetal – Pflanzenfett
- 1/4 de taza de azúcar – Zucker
- 1/4 de taza de harina – Mehl
- 300 gramos de Ate de diferentes sabores – Estos se pueden comprar por internet o reemplazar por Orangat y Zitronat que son limón y naranja deshidratados y se consiguen en los pasillos de repostería de los supermercado en Alemania
- Cerezas deshidratadas – Kirsche: las puedes encontrar en los pasilos de repostería de los supers en Alemania
Preparación de Rosca de Reyes
- Horno Precalentado a 180° C
- Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, deja reposar hasta que doble su volumen.
- Forma un volcán con la harina, el azúcar y la levadura preparada, los huevos,la leche, las ralladuras y la mantequilla.
- Integra todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos.
- Déjala reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
- Moldea y estira la masa con las manos para formar la rosca, colócala en una charola engrasada. Déjala reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
- Para la pasta de azúcar, bate la manteca vegetal con el azúcar y la harina.
- Barniza la rosca con el huevo batido, divide la pasta de azúcar en tiras y colócala sobre la rosca junto con el ate.
- Hornea por 1 hora o hasta que esté dorada.
Alternativas
Con el paso de los años, la Rosca de Reyes ha ido generando variantes, prácticamente cada región en México inventa sus propias versiones, aquí te dejamos las que nos parecieron más interesantes:
- Completamente cubierta de azúcar: Muchos se pelean por la parte de azúcar de la rosca de reyes, para evitar estos disgustos, la panadería Fonda Garufa en la ciudad de México ha inventado una rosca cubierta completamente de azúcar.
- Rellenas: En muchas regiones de México se acostumbra a hacer roscas rellenas ya sea de queso crema, de crema o de nata. Estas suelen darle un toque especial a las roscas tradicionales. Estamos seguros que en casi cualquier panadería, además de la tradicional, también encontrarás las roscas rellenas.
- Galette: Esta es una rosca al estilo francés, ya que está hecha de hojaldre, muchas veces rellena de almendras y encima está cubierta por mermelada de chabacano. Si compras esta rosca, puedes hacer el ritual francés de la partida de rosca, en la que un niño de la casa se pone debajo de la mesa y que corte la rosca, el irá decidiendo a quién le toca cada pedazo. A quien le toque el muñequito, será designado el rey de las fiestas por una noche.
- De chocolate: Ya en muchas panaderías sacan las roscas de reyes de chocolate o avellana, sin duda esta será una buena opción para los peques de la casa.
Dreikönigskuchen
En Alemania existe un pan muy parecido a la rosca que se llama Dreikönigskuchen o pastel de los tres reyes. En esta no se esconde un monito, pero es una gran alternativa si estás lejos de México y no quieres cocinar.
La tradición de la Rosca de Reyes es una de las más populares en nuestro país, es una fecha que hace felices tanto a niños como a grandes, especialmente por la partida de la rosca, una costumbre que reúne a familias, amigos o compañeros de trabajo para dar fin a las festividades navideñas.
La parte más emocionante de la partida de la Rosca de Reyes es sin duda cuando alguien saca el muñequito de la rosca, pues será quien sea el padrino del niño Dios y quien deberá poner los tamales el 02 de febrero “Día de la Candelaria”.
Si vives en Alemania tal vez sea difícil conseguir una rosca de reyes como la conocemos en México, pero puedes hacerlo tu mismo, en nuestra receta ademas podrás encontrar cómo buscar los ingredientes que se necesitan, así como algunos tips de dónde encontrarlos. ¡Anímate a hacerla! y reúne a tus amigos mexicanos en Alemania.
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