Rote Grütze es un postre típico del norte de Alemania. La palabra “Grütze” proviene del alto alemán “Gruzzi” hace referencia a la mezcla molida que se forma con frutos del bosque, mientras que la palabra “Rote” hace referencia al color rojizo que caracteriza a este delicioso dulce. Este postre se sirve con crema batida o nata, aunque también es posible que lleve salsa de vainilla, todo depende de la región y el lugar en donde se prepare.
Comúnmente la Rote Grütze se prepara con frutos rojos, especialmente cerezas ácidas, bayas negras y rojas, fresas y frambuesas, sin embargo, cada persona utiliza los frutos que más les agrade, prácticamente se puede elaborar con cualquier fruto que tenga un color rojo, negro o violeta.
Este es un típico postre de la temporada de verano, pues es cuando es posible cosechar los frutos del bosque. En este artículo podrás encontrar una receta muy sencilla de como prepararlo, para aquellos que la harán en México, pueden sustituir los frutos si es que no encuentran alguno, siempre que sean rojos.
¡Guten Appetit!
Receta
Ingredientes
- 250 g de cerezas ácidas
- 500 g de grosellas (rojas, negras o mixtas)
- 250 g de frambuesas
- 200 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz o maicena
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- Crema batida
Preparación
- Corta las cerezas en mitades quitándoles el hueso.
- Lava la fruta, y pon las cerezas y grosellas en una olla con agua y azúcar. Déjalas reposar durante 4 horas.
- Posteriormente, calienta la olla lentamente y deja cocinar la mezcla durante 3 minutos. Elimina cuidadosamente la espuma que se forme en la superficie.
- Retira la olla de la cocina, y añade las frambuesas enteras a la mezcla. Dejar enfriar unos minutos.
- Mezcla la maicena con un poco de agua hasta que se disuelva, y agrégalo rápidamente a la fruta, sin dejar de remover hasta que se combine bien todo.
- Espolvorea con un poco de azúcar la superficie, y dejar enfriar completamente.
- Sirve el postre en tazones y decora con crema batida encima.
Este típico postre veraniego es muy sano y fácil de hacer, recuerda que también puedes sustituir la crema batida por salsa de vainilla, crema o nata. Es un postre ideal para las reuniones familiares o con amigos, más si ya estamos en temporada de calor, ya que suele ser muy ligero y refrescante.
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