Trabajar como Chef en Alemania

En los últimos 7 años, trabajar como chef en Alemania  ha cambiado enormemente, ya que la gastronomía ha tenido un boom como nunca. Loas chefs con estrellas en este país se ha incrementado en un 25%. Tan sólo en 2012, 39 restaurantes alemanes recibieron su estrella Michelín, con esto los chefs con estrella ahora son 274, de los cuales 11 tienen tres estrellas Michelín. De hecho, Alemania es el segundo país europeo con más estrellas culinarias, después de Francia.

En Alemania existe una gran demanda de la alta cocina, lo que ha permitido que los restaurantes alemanes inviertan en mejoras y desarrollen sus técnicas. Además, los jóvenes alemanes están cada vez mejor preparados. Esto se demuestra porque ganan estrellas, tienen programas de televisión y publican sus propios libros.

Por otra parte en el país, la cocina tradicional, internacional, la pastelería y las nuevas corrientes ofrecen amplias oportunidades, tanto en el área laboral como en el académico, en cuanto a especialidades en las que hacer carrera. Por lo mismo si lo que quieres es trabajar como chef en Alemania, tienes grandes oportunidades.

Para esto, en este artículo te platicamos todo sobre trabajar como chef en Alemania, desde las tareas que hace un chef, los salarios que puedes esperar, dónde buscar trabajo y cómo llegar a convertirte en chef en este país.

¿Qué hace un chef en Alemania?

Tanto en Alemania como en cualquier lugar del mundo, un chef tiene muchas tareas variadas. Esto es diferente dependiendo del restaurante, del tipo de comida y del lugar donde se trabaje, pero sin duda va mucho más allá de simplemente cocinar. Los chefs pueden ser jefes de la cocina, ellos planifican el menú que se va a servir, eligen e inspeccionan los ingredientes, supervisan al personal de la cocina y se encargan de cualquier otro problema relacionado con la comida o la cocina.

Además también hay chefs que se encargan de tareas administrativas, incluida la contratación y el despido de personal, la gestión de los flujos de efectivo, la adquisición de inversores, el pedido de ingredientes y más. A diferencia de lo que se puede pensar, en la cocina de un restaurante en realidad hay muchos chefs: está el jefe de cocina,  hay chefs que implementan las directivas del jefe de cocina y son los segundos al mando de la cocina, hay chefs de área, y puede haber otros chefs que se especializan en cierto tipo de comida como postres, pasteles y repostería.

¿Cuánto gana un chef en Alemania? – Salario de un chef en Alemania

Como mencionábamos anteriormente, la gastronomía ha visto un boom en Alemania, siendo ahora el segundo país con más chefs con estrellas en Europa. Esto también da como consecuencia mejores salarios. Sin embargo, como en cualquier situación el salario de un chef en Alemania depende de muchísimas circunstancias: el lugar en Alemania en el que se va a trabajar, el restaurante, las habilidades, la experiencia, el tipo de cocina, entre otros.

El salario como cocinero está en promedio entre 1725 Euros brutos mensuales y 2520 Euros brutos mensuales. (Següun datos de Gehalt.de). Pero en restaurantes de mayor categoría en Munich, siendo jefe de cocina se puede ganar más de 10,000 Euros brutos mensuales. Según Glassdoor anualmente en promedio un chef gana un sueldo base promedio de € 63.783/año.

En cambio por ejemplo si se está haciendo una formación dual, que es estudiar y formarse como chef mientras se trabaja, los salarios van a ser el primer año de estudios aproximadamente 750 Euros  mensuales, el segundo aprox. 830 Euro mensual es y el tercero aprox. 930 Euros mensual. (Cifras tomadas de estudia-en-alemania.com).

Para comparar más salarios de cocineros y chefs les recomendamos la página Gehalt.de. Esta página tiene una calculadora en donde puedes hacer un test con  tu edad, experiencia, profesión, entre otros datos y te da un cálculo aproximado del salario, para que te puedas dar una idea cuánto debes de estar ganando o cuánto puedes ganar.

Estudiar para chef en Alemania

Aunque para ser cocinero y eventualmente chef no se requiere educación formal, un título en una escuela culinaria o una formación profesional ofrece exposición a muchas habilidades e ideas. Además esto puede ser  una ventaja cuando se busca un trabajo. Para estudiar para chef en Alemania hay varios caminos.

El primero es estudiar gastronomía en una universidad o institución de formación avanzada, o una escuela culinaria. Cada vez más colegios, universidades y escuelas culinarias están ofreciendo oportunidades para estudiar para chef o en el área de gastronomía en Alemania. La mayoría dan una introducción intensiva y orientada a la práctica de diversas profesiones en el sector de la gastronomía y, según el programa, combinan aspectos de administración de empresas, hotelería, gastronomía, gestión y turismo.

Las carreras más comunes son: 1. Gastronomía, hotelería y Eventos / Gastronomía y turismo 2. Administración de Empresas  con especialidad en Turismo, Hospitalidad y Gastronomía 3. Alimentos, bebidas y gestión culinaria.

El segundo camino para ser chef en Alemania es hacer una formación dual o Ausbildung por tres años como cocinero, en donde combinas teoría y práctica. En la formación dual se aprenderá a Servir alimentos y bebidas, Organizar los procesos de servicio, Decoración, Organizar eventos y fiestas y sobre El cálculo de las bebidas y comidas, entre otros. Como lo mencionábamos mientras se estudia se puede ganar dinero. El primer año de estudios aproximadamente 750 Euros  mensuales, el segundo aprox. 830 Euro mensual es y el tercero aprox. 930 Euros mensual.

Ofertas de empleo para chefs en Alemania

Alemania ofrece distintas oportunidades para quienes tienen una formación en gastronomía. Para encontrar ofertas de empleo para chefs en Alemania te recomendamos plenamente Gehalt.de. Con ellos puedes buscar y filtrar diferentes puestos de trabajo en cocina y gastronomía. Otra forma de encontrar trabajo como chef en Alemania es  contactar directamente a las empresas u organizaciones que han publicado las ofertas.

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