Con la llegada de la primavera, también llega una de las celebraciones que más gusta a los alemanes, estamos hablando de la Pascua (Ostern). En esta época, las familias alemanas se reúnen para disfrutar de la llegada del Conejo de Pascua y saborear deliciosos platillos característicos de la celebración de Pascua.
¿Qué sería de la Pascua si no tuviéramos platillos tradicionales que disfrutar durante esa época? Así como en México, en Alemania también existen comidas y postres que son especiales para la Pascua y que hacen mejor la convivencia familiar de esos días. Aunque el 50% de los alemanes ven la fiesta de Pascua principalmente como una celebración religiosa, el resto lo ve como una fiesta familiar. Unos días de descanso para pasarla con la familia acompañados de ricos postres, chocolates, dulces y uno que otro platillo salado.
Así como en la época navideña, en Pascua es típico ver los Ostermarkt o mercados de Pascua que se montan al aire libre en las plazas principales de la ciudad. En estos mercados podrás encontrar todo tipo de comida y platillos típicos de la temporada, así como decoración, flores, y por supuesto los tradicionales huevos de Pascua.
Si eres amante de la cocina, hoy te mostramos una serie de recetas de Pascua que podrás preparar durante toda esta temporada, más aún si planeas reunirte con amigos o familia durante estos días. Verás que la comida es un elemento primordial de esta celebración.
Osterlamm/Cordero Pascual (Pastel)
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 8 g de azúcar de vainilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 50 g de polvo de flan de vainilla
- 2 cucharadas de levadura
- 150 g de yogurt
- Azúcar glass (cobertura)
- Grasa (molde)
- Harina (molde)
Preparación
Mezcla bien la mantequilla, el azúcar de vainilla y los 100 gramos de azúcar. Una vez hecho esto, añade los huevos y amasa. Mezcla la harina con la levadura y el polvo de flan, posteriormente agrega el yogurt a la masa. Pon la masa en el molde en forma de cordero adecuadamente engrasado y espolvoreado con harina. Pon al horno precalentado a 180º en horno eléctrico o a fuego medio-alto en horno a gas, espera entre 30 y 40 minutos. Una vez que esté listo saca el pan del horno y espolvoréalo con azúcar glass.
Hefezopf/Trenza de pan dulce
Ingredientes
- 500 g Harina
- 50 g Mantequilla
- 100 g Azúcar
- 15 g Levadura (seca o fresca)
- 1/4 Leche templada
- 1 pizca de sal
Preparación
Echa la harina en un bol junto con el azúcar. Si la levadura es fresca dilúyela en la leche templada, si es seca échala a la harina directamente. Junta la mezcla de la leche y levadura con la harina y el azúcar. Sin mezclar tápalo y déjalo reposar 20 minutos en un lugar cálido. Después de 20 minutos amasa la masa al mismo tiempo que añades mantequilla y una pizca de sal.
Después de amasar fuertemente, deja reposar la masa 30 minutos tapándola y dejándola en un lugar cálido (alrededor de 26ºC).
Posteriormente, haz 3 lazos largos y trénzalos como una coleta. Déjalo reposar mientras se calienta el horno a 200-220ºC y con un pincel cúbrela con yema de huevo antes de hornearlo durante 20-30 minutos.
Pan de Pascua alemán
Ingredientes
- 1 Pan de margarina (250 g)
- 2 ½ Tazas de azúcar granulada
- 1 ¼ Taza de azúcar rubia
- ¼ Taza de chancaca molida
- 6 Huevos
- ½Cucharadita de clavo de olor molido
- ½ Cucharadita de nuez moscada molida
- ½ Cucharadita de canela molida
- 1 Cucharada de ralladura de limón
- 1 Cucharada de ralladura de naranja
- 2 Tazas de puré de manzanas
- 1 Kilo de harina cernida
- 2 Cucharadas de polvos de hornear
- ½ Cucharada de bicarbonato
- 2 Tazas de nueces partidas
- 1 ½ Tazas de almendras
- ½ Taza de naranjas confitadas cortadas en cubos
- ½ Taza de ciruelas deshidratadas partida en trozos
Preparación
Junta en un bowl la mantequilla con la azúcar granulada y bate enérgicamente hasta conseguir una pomada, añade el azúcar rubia, la chancaca y los huevos uno a uno batiendo constantemente hasta unificar todos los ingredientes.
Agrega el clavo de olor con la nuez moscada y la canela molida, la ralladura de naranja y limón. Remueve la preparación para distribuir bien todos los sabores, añade el puré de manzanas y vuelve a batir hasta unir bien. Incorpora la harina con el polvos de hornear y el bicarbonato, remueve con la ayuda de una paleta o cuchara de madera hasta ir integrando poco a poco y conseguir una preparación de textura más espesa.
Finalmente añade todos los frutos secos como nueces, almendras, naranjas confitadas y ciruelas, remueve para distribuir bien en toda la preparación. Separa la mezcla en tres moldes de 18 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a temperatura de 170°C y hornea durante 45 a 55 minutos hasta cocer completamente y dorar la superficie. Una vez listos, retíralos del horno y desmóldalos en tibio para dejarlos enfriar.
Osterschinken im Brotteig/ Jamón de Pascua envuelto en pan
Ingredientes
- 3 kg de jamón crudo
- 1 1/2 kg de harina
- 90 g de levadura
- 20 g de sal
- 800 ml de leche
- 180 g de mantequilla
- 2 huevos
Preparación
Pon el jamón en agua a 80ºC y cocínalo durante 2 horas, para después dejarlo enfriar. Diluye la levadura en leche. Tamiza la harina en un recipiente y haz un hoy en el centro. Lentamente vierte la levadura diluida y los demás ingredientes y amasa hasta tener una masa consistente. Amasa y golpea la masa por una media hora. Deja la masa reposar en un lugar caliente y húmedo por una hora. Repite el proceso de amasar, golpear y reposar varias veces.
Estira la pasa en una superficie con harina y coloca el jamón con la corteza hacia la masa. Golpea el jamón con cuidado para que se inserte en la masa. Envuelve el jamón como en un rollo y colocalo en una bandeja para hornear. Barniza el pan con huevo . Cocina el jamón en el horno precalentado a temperatura entre 160 y 180 ° C. Para saber si está listo usa la prueba de la aguja para saber si el centro esta caliente.
Huevos de Pascua de chocolate
Ingredientes
- Chocolate negro en tableta (70% cacao por lo menos)
- Chocolate blanco en tableta (opcional)
- Gominolas, nubes, bombones o dulces para el relleno
- Moldes para hacer los huevos
Preparación
Limpia el molde por dentro con un algodón o un trozo de papel de cocina. Cuanto más brillante esté el molde, más brillante será el huevo. Después pon el chocolate en trocitos en un bol y derrítelo en el microondas, vigilándolo cada 10 segundos. Luego échalo en el molde y mueve el molde para que el chocolate cubra todo. Si el chocolate no es muy puro, tendrás que utilizar una cuchara para expandir el líquido. Si quieres hacer adornos, debes usar una manga pastelera (o bolsa con un agujero en la esquina), para esto puedes usar chocolate derretido de otro color. Pinta los adornos en el molde y luego mételos en el congelador un par de minutos. Después echa el chocolate del color principal por encima.
Elimina el exceso de chocolate que haya salido del molde y mete las mitades en el congelador para que se solidifique.Una vez sólido el chocolate, desmóldalo con cuidado y junta las dos mitades untando los bordes con un poco de chocolate derretido.
La Pascua en Alemania es una celebración que se caracteriza por ser muy alegre, basta con ver toda la decoración que hay en las casas alemanas, los centro comerciales, las tiendas y las calles para darse cuenta de ello. Aunque primordialmente la celebración de la Pascua es religiosa, en Alemania también se ve como una fiesta familiar, donde las familias aprovechan para reunirse y disfrutar de las tradiciones de esta temporada.
Muchas familias en Alemania preparan platillos típicos ya que el domingo de Pascua se reúnen para desayunar juntos y celebrar esta fiesta. Pero también a lo largo de estos días, se preparan postres, platillos salados y panes característicos de la época que se comparten entre amigos y familiares.
Si no te gusta la cocina o aún no tienes planes para la Pascua, te recomendamos visitar los mercados de Pascua, en los que encontrarás una gran variedad de comida típica, así como decoración característica de Pascua.
Esperamos que las recetas que te acabamos de compartir te hayan gustado… Compártenos ¿Qué platillo decidiste hacer? No te olvides de mandarnos fotos de tus platillos.
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